熊丽萍 高级讲师 宁夏职业技术学院
2020年8月18日
胃肠中毒型：
中毒症状:强烈恶心、呕吐，腹痛、腹泻。
主要有臭黄菇、白黄粘盖牛肝菌 、毒红菇、毛头乳菇、毒粉褶菌、粉红丛枝菌、赭红口蘑、细褐鳞蘑菇。
神经精神型：
中毒症状：精神兴奋、精神错乱、精神抑制、幻觉反应 。
主要有花褶伞、豹斑毒伞、白毒鹅膏、半卵形斑褶菇。
溶血型：
主要症状：1-2天内发生溶血性贫血症状表现：突然寒战，发热，腹疼头疼，腰背肢体疼，面色苍白，恶心，呕吐全身虚弱无力，烦躁不安和气促。有鹿花菌。
肝脏损害型：毒鹅膏菌、白毒鹅膏菌
呼吸与循环衰竭型：亚稀褶黑菇
光过敏性皮炎型：叶状耳盘菌，中文别名暗皮皿菌、毒木耳。
怎样鉴别有毒蘑菇 ???
可以在煮蘑菇的时候，在锅内放进几粒白米饭。如果白米饭变黑，说明那就是毒蘑菇，不可食用。如果米饭没有变黑，那也不一定不是无毒蘑菇，应谨慎食用。
看生长地带：可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。
看形状：毒蘑菇一般比较黏滑，菌盖上常沾些杂物或生长一些像补丁状的斑块。菌柄上常有菌环（像穿了超短裙一样）。无毒蘑菇很少有菌环。
观颜色：毒蘑菇多呈金黄、粉红、白、黑、绿。无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。
闻气味：毒蘑菇有土豆或萝卜味。无毒蘑菇为杏仁或水果味。
看分泌物：将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌杆，无毒的分泌物清亮如水，个别为白色，菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈红褐色，撕断后在空气中易变色。
化学鉴别:取采集或买回的可疑蘑菇，将其汁液取出，用纸浸湿后，立即在上面加一滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有毒。
在采摘野蘑菇时，可用葱在蘑菇盖上擦一下，如果葱变成青褐色，证明有毒，反之不变色则无毒。
另外,如果没有把握确定蘑菇是无毒的，千万不要食用，如果不慎误食了有毒蘑菇，应及时采取呕吐、洗胃、导泻等有效措施进行处理,并及时送医院诊治。